Bei der Annahme prüft DURST MALZ jede Lieferung auf Keimfähigkeit, Eiweiß, Wassergehalt und Sortierung. Die Gerste bleibt nach Sorten und Korngrößen getrennt, um eine möglichst gleichmäßige Keimfähigkeit zu erreichen. Während der gesamten Lagerzeit werden die Temperatur- und Feuchtigkeitswerte überwacht und dokumentiert.