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DURST MALZ Pilsener Malz kann im
Rahmen nebenstehender analytischer
Merkmale geliefert werden. |
| Wassergehalt |
3,9 - 4,5% |
| Feinschrotextrakt |
80 - 83% Trs (jahrgangsabhängig) |
| Extraktdifferenz |
1,0 - 2,3% |
| Malzfarbe |
3,0 - 4,0 EBC |
| Kochfarbe |
5,0 - 7,0 EBC |
| Eiweißgehalt |
10,0 - 11,5% Trs (jahrgangsabhängig) |
| Eiweißlösung |
39 - 47% |
| Hartong VZ 45° |
36,0 - 44,0% mPas |
| Viskosität |
1,48 - 1,58 mp/sek (8,6% Würze) |
| Friabilimeter mehlig |
78 - 90% |
| Friabilimeter Glasigkeit |
<2,0 |
| Sortierung 1.Sorte |
>90 |
| Ausputz |
<1,0% (jahrgangsabhängig) |
| DMSP |
<600 ppb |
| FAN |
130 - 180 mg/l |
| Diastatische Kraft |
230 - 320 Wk Trs |
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Auch 2010 wurden Sortenversuche von DURST MALZ in Zusammenarbeit mit SCHWABEN MALZ und der RWZ durchgeführt. DURST MALZ Anbauversuche |
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