DURST MALZ legt großen Wert auf sorgfältiges Vorgehen beim Weichen der Gerste. Das Keimgut verbleibt bis zu 48 Stunden in modernen Edelstahl-Weichen mit elektronisch gesteuerter Temperatur und Luftführung sowie CO2-Absaugung. Mit dem Weichen wird das Keimen der Gerste eingeleitet.